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资本杀入兰州拉面圈的结果是什么

时间:2021-11-06 16:41出处:饮食养生阅读:2

遍布全国的兰州拉面曾是最物美价廉的本土快餐之一,而今却正在悄然间改头换面,成为高端连锁品牌。

新兴的张拉拉、陈香贵、马永记等拉面店即是突出代表,这些店环境整洁、装潢精美,但想在里面点一碗面,却要花上数十元。

兰州拉面曾是出门在外最物美价廉的快餐之一,八到十元可以点一碗牛肉的带汤拉面,十几元可以点一份鸡蛋炒刀削,就连多人份的大盘鸡也只需要五到六十元。

自然而然,味道可口、经济实惠,口味还能适应大部分国人的胃,这道西北地区的风味食物在全国流行。

资本杀入兰州拉面圈的结果是什么

而现在想吃一碗实惠拉面却不容易了。

走进陈香贵、张拉拉、马永记等品牌连锁拉面店,点一份普通拉面要花25元以上,要想加肉加蛋则要花上三四十元。

价格上来了分量却少了,张拉拉的拉面号称“手撕牛肉拉面”,却屡屡被顾客吐槽肉薄量少吃不饱,还不如以前兰州拉面店里八块钱的拉面分量足。

兰州拉面的“高端化”是最近两年突然开始的,伴随着资本大量涌入拉面赛道,各类品牌拉面如雨后春笋般涌现。

资本如此看好兰州拉面原因在于,兰州拉面作为类似“沙县小吃”一样的饮食已经深入人心,不需进行过多宣传。

此外,餐饮连锁化在中国发展空间还很大,国内餐饮连锁化率只有约10%,美国则有50%。


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